Κυπριακοί κεφτέδες και κουπέπια live!

Να πως θα φτιάξετε κεφτέδες και ντολμαδάκια σύμφωνα με τους απίθανο αυτό ζευγάρι από την Κύπρο!!! Απλά απολαυστικοί...

Υ.Γ. Κόρην μου Κατερίνα, thanx για την προώθηση, γέλασα πολύ με τα καμώματά τους!

Καλό ηλιόλουστο Σαββατοκύριακο σε όλες και όλους, Μαριαλένα

Μους από τσάι

Καθημερινά χιλιάδες άνθρωποι αρχίζουν τη μέρα τους με ένα "cup of tea", βλέποντας ένα φλιτζάνι τσάι σαν μια καθημερινή απόλαυση, το τσάι δημιούργησε ιδιαίτερες συνήθειες σε κάθε πολιτισμό. Δεν πίνεται με τον ίδιο τρόπο στο Τόκιο ή στο Λονδίνο, στο Δελχί ή στη Μόσχα, στο Μαρακές ή στο Πεκίνο.

image by www.amgmedia.com

• Στην Κίνα, η κατανάλωση του τσαγιού δεν απαιτεί καμία ιεροτελεστία. Τα φύλλα, που βρίσκονται μέσα σ' ένα κύπελο, απλώς καλύπτονται με βραστό νερό. Ένα καπάκι σκεπάζει το δοχείο για όση ώρα χρειάζεται και ο καθένας πίνει μετακινώντας ελαφρά το καπάκι που συγκρατεί τα φύλλα.
• Για τους Γιαπωνέζους, που πίνουν κυρίως πράσινο τσάι σε όλη τη διάρκεια της ημέρας, η παρασκευή είναι πάντα η ίδια: τρία λεπτά σε νερό 80 βαθμών Κελσίου και χωρίς προσθήκη γάλακτος ή ζάχαρης.
• Στη Ρωσία, το σαμοβάρι, που δεν είναι ούτε τσαγιέρα ούτε βραστήρας, γουργουρίζει σε όλα τα σπίτια. Αυτό το περίπλοκο σκεύος, εφεύρεση των Μογγόλων, περιλαμβάνει μια εστία, ένα κεντρικό κρατήρα και ένα τμήμα με ζεστό νερό. Στο επάνω μέρος υπάρχει η τσαγιέρα που περιέχει συμπυκνωμένο τσάι που διατηρείται ζεστό και που ο καθένας αδειάζει στο φλιτζάνι του και αραιώνει με τρία μέρη βραστό νερό. Οι Ρώσοι συμπληρώνουν το τσάι τους με λίγη ζάχαρη ή μια κουταλιά μαρμελάδα, με λεμόνι, ποτέ όμως με γάλα.
• Στην Ινδία, το τσάι βράζει μέσα σ' ένα ανοικτό σκεύος και συχνά εμπλουτίζεται με μερικούς κόκκους κάρδαμου, με μια πρέζα μάραθο και ζάχαρη. Συχνά, προσθέτουν γάλα.
• Στη Τουρκία η παρασκευή του τσαγιού εμπνέεται από τις σλαβικές μεθόδους. Εκεί, χρησιμοποιούν δύο τσαγιέρες. Η μια περιέχει ζεστό συμπυκνωμένο τσάι και η άλλη βραστό νερό. Η μείξη γίνεται σε μικρά ποτήρια με ζάχαρη και λεμόνι.
• Στις ευρωπαϊκές χώρες πολλά γλυκά αρωματίζονται με τσάι αν και σ' αυτόν τον τομέα τον πρώτο λόγο έχουν οι Γιαπωνέζοι, οι οποίοι χρησιμοποιούν πολύ συχνά το τσάι μάτσα στη ζαχαροπλαστική.

=====================================================================

Υλικά:

450 γρ. κρέμα γάλακτος, αχτύπητη (35% λιπαρά)

450 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

20 γρ. τσάι earl grey (με άρωμα περγαμόντου)

75 γρ. ζάχαρη

3 φύλλα ζελατίνας (15 γρ.)

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε το τσάι μέσα στην κρέμα γάλακτος (αχτύπητη) και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε το μείγμα στους 30 -35 βαθμούς Κελσίου και το σουρώνουμε (όπως κάνουμε με το τσάι). Το ζυγίζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον κρέμα για να έχουμε τελικό βάρος 450 γρ. Ο λόγος είναι ότι τα φύλλα του τσαγιού απορροφούν ποσότητα κρέμας καθώς μουσκεύουν. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό και τα λιώνουμε με λίγη από τη κρέμα του μείγματος. Ενσωματώνουμε την υπόλοιπη κρέμα του μείγματος και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα που έχουμε χτυπήσει σε μορφή γιαουρτιού. Ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε μπολ ή ποτήρια. Σερβίρουμε κατά προτίμηση με σταφύλια.

Από τη σελίδα "Γλυκίσματα" του Στέλιου Παρλιάρου, στο περιοδικό "Κ" της Καθημερινής

===============================================================

Είμαι τύπος του τσαγιού και όταν λέω "πάω για καφέ" εννοώ πάντα τσάι (γυναίκες παιδί μου, γυναίκες!) Χειμώνα, καλοκαίρι είναι ο καθημερινός μου σύντροφος, γιατί ο καφές δεν ταιριάζει τόσο στην ιδιοσυγκρασία μου και έτσι προτιμώ την αρωματική ποιότητα του τσαγιού, είτε είναι του βουνού το βράδυ είτε το πράσινο το πρωί στο γραφείο, είτε μετά την Ομάδα στο Καφέ Σχολειό στο σιάτσου, με βότανα. Αγαπημένα μου είδη το earl grey, του γιασεμιού, με κανέλλα, με καραμέλα, με λεμόνι, με φρούτα για πιο ανάλαφρη γεύση. Λατρεύω τα αγιουβερδικά που περιέχουν και άλλα βότανα για ευεξία, που όμως τα βρίσκω δύσκολα σε ελληνικό έδαφος.

Η συνταγή αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα για να πειραματιστεί κανείς πάνω στις γεύσεις που περιέχουν τσάι. Kαλή όρεξη, Μαριαλένα

Woman drinking tea - Image by www.orientaloutpost.com

Links: Πράσινο τσάι: ευεργετικές ιδιότητες
Tea by BBC
BBC's food recipes
Cup of Tea History
A nice cup of tea: Essay by George Orwell

Οι συνταγές της ακαμάτρας

Απόψε αυτοσχεδιάζουμε!

Η σχέση μου με την κουζίνα δεν είναι καθόλου προβλέψιμη και πατροπαράδοτη, ως είθισται ως γυνή κλπ τετριμμένα. Μέχρι τώρα προτιμώ απλό φαγητό και μου αρέσει ιδιαίτερα να αυτοσχεδιάζω στις σαλάτες και τα επιδόρπια. Μέχρι εκεί και πορευόμαστε και με το συσσίτιο από τον Ερυθρό Σταυρό, ε… σόρρυ, τη μάνα μου εννοούσα, όταν κάνει αποστολές ταπερακίων για τα καμάρια της!

Σήμερα το απόγευμα όμως, για να φάω το βραδινό μου, έπρεπε να κάνω κάτι γι’ αυτό. Είχα προμηθευτεί ένα πακέτο Mix & Cook, από τον Μπάρμπα-Στάθη, από το καλοκαίρι και να σου η λύση! Παρακάτω θα σας διηγηθώ όμως και πως κατέληξε να γίνει από Mix & Cook, σε Anything goes made by Marialena. Ακολουθήστε με στη κουζίνα παρακαλώ:

Υλικά: 1 πακέτο πέννες ριγκάτε με λαχανικά της Μεσογείου Mix & Cook, «θείος Ευστάθιος» (πριν το μποϊκοτάζ, να μην παρεξηγηθούμε σύντροφοι αγωνιστές!)
Μια κουταλιά ελαιόλαδο αγνό, παρθένο και εξαιρετικό (όχι σαν εμάς βρε!)
1 κονσέρβα TRATA σουπιές κοκκινιστές (και όμως, και όμως υπάρχουν σας λέω)
Μια χούφτα καλαμπόκι κατεψυγμένο αγνώστου εθνικότητος και ταυτότητος
Λίγα φύλλα δυόσμου αποξηραμένου τριμμένα
Κανέλλα σε ξυλαράκια (μισό αρκεί, δια τις συπίες κυρίως το βάζω!)
Τυρί τριμμένο (εμ, νομίζετε τελειώσαμε, όχι ακόμα) & φυσικά…
Τριμμένα καρύδια (χωρίς σύκα και γλυκό κρασί, α! όλα κι όλα!!!)

Παρασκευή: (όχι, Δευτέρα ήταν μην μπερδευόμαστε…)
Αφού βάλουμε σύμφωνα με τις οδηγίες μια κουταλιά νερό (εγώ έβαλα με την κουτάλα) στο αντικολλητικό μας τηγάνι, (αν δεν έχετε, στο γουόκ, βρε αδελφέ, μην κολλάμε σε λεπτομέρειες, τς, τς, τς), για 3 λεπτά ανακατεύετε το παγωμένο πράμα που στέκει στο τηγάνι σας, ελπίζοντας να αρχίσει να παίρνει χρώμα, σε μέτρια φωτιά, παρακαλώ. Μετά αν θέλετε, βάζετε και μια κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύετε ξανά μέχρι να σας βγει το χέρι, ή να πιτσιλίσετε την βερμούδα σας, διαλιέχτε! Μέχρι εδώ καλά, γιατί εδώ ξεκινά το θρίλερ που σας περιγράφω παρακάτω:

Αφού με έπιασε το δημιουργικό μου και πεινούσα κιόλας, είπα να προσθέσω τας συπίας, που αλλέως πως δεν νομίζω πως θα έτρωγα σκέτες! (Α, ρε πατέρα, για γαύρο πήγαινες, σουπιές έφερες, φτου!) Τις πρόσθεσα στο αναβράζον (όχι Depon καλέ), φαγητό και περίμενα να πάρουν μια βρασούλα στα γρήγορα. Έλα όμως, που η μυρωδιά κάπως μου έκατσε και γι’ αυτό έβαλα και τα ξυλαράκια της κανέλλας, να μαλακώσει η σουπιϊλα! Μετά όμως ανοίγοντας την κατάψυξη για να πάρω το τριμμένο τυρί, τσουπ! βλέπω και το κατεψυγμένο καλαμπόκι σε μια γωνία. Καλώς το μου και παίρνω μια χούφτα και την ρίχνω στη συνταγή! Ωραία, κιτρίνισαν (ελπίζω όχι από το κακό τους, βέβαια) και αυτά και μετά ήλθε η ώρα του δυόσμου! Τον έτριψα και ανακάτεψα το τουρλού. Έλα όμως που η «ακόρεστη» όρεξη μου δεν έλεγε να ικανοποιηθεί με τον συνδυασμό αυτό… (χα,χα,χα) Έβαλα και λίγο τριμμένο τυρί από πάνω, αφού προηγουμένως είχα σβήσει τη φωτιά και ο βρασμός είχε πέσει και μετά το άφησα να ηρεμίσει (επιτέλους!) Αλλά δεν είχα πει την τελευταία μου κουβέντα: Ενώ έκανα διαλογισμό, μου ήλθε η επιφοίτηση (γελάτε εσείς, το ξέρω!) να τρίψω και ολίγα καρύδια για γαρνιτούρα. Μου έλειπε μόνο λίγο λευκό κρασί να το σβήσω. Και ιδού το πιάτο έτοιμο, κυρίες και κύριοι!!!



Καλή μας όρεξη!

Μερίδες: 2 (μέτριες)
Χρόνος παρασκευής: 10 λεπτά (εκτός αν σας πιάσει κάτι σαν και αυτό που με έπιασε εμένα και έβαζα υλικά και σταματημό δεν είχα)
Συνοδεύεται: από σαλάτα εποχής, αν και με μπροκολάκι βραστό θα ήταν τρέλλα & δροσερό λευκό κρασί (και κεριά και μουσική και ωραίο συνοδό και μετά ξυπνήσαμε!!!)

Are you a fan of Greek cuisine? Here's some tips!

I just came accross an interesting site providing recipes and info about the famous dishes of the Greek cuisine in English plus many more useful features. So, if you feel like treating yourself with a Greek delicacy, here's the site for it: www.greek-recipe.com and enjoy cooking the Greek way!